Himbeeren mit Asti Spumante und Vanillezucker marinieren und auf vier hohe Gläser verteilen.

Zabaione: Dotter mit Zucker, Orangenschale, Vanillezucker, Prise Salz und Asti Spumante in einer Schüssel gut verrühren.

Wasser in einem Top zum Kochen bringen, Schüssel mit Dotter-Masse daraufstellen, Hitze reduzieren und dickschaumig aufschlagen (dauert ca. 6 Minuten).

Schüssel von der Hitze nehmen und die Masse 2-3 Minuten kalt weiterschlagen.

Zabaione über den Himbeeren verteilen, mit den zerbröselten Amarettini bestreuen und sofort servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!