Für den Knusperboden

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Kuvertüre fein hacken und im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen, Kokosfett einrühren und in der Resthitze schmelzen. Cornflakes unterrühren. Boden einer Springform (18-20 cm) mit Backpapier auslegen und die Knuspermischung einfüllen. Mind. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

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Für das dreifarbige Mousse

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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Brombeeren passieren und mit Staubzucker zu einer feinen Brombeersauce mixen. 100 g Brombeersauce in einem kleinen Topf abwiegen, erhitzen und die Gelatine darin auflösen. Eier mit Zucker über Wasserdampf mit dem Mixer warm schlagen, vom Herd nehmen und so lange weiterschlagen, bis die Masse abgekühlt ist und sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Aufgelöste Gelatine unterrühren. Schlagobers in einem separaten Gefäß schlagen und mit einem Gummispatel unter die Eimasse heben. Joghurt in eine weitere Schüssel geben und die Hälfte der zuvor hergestellten Grundmasse einrühren. In die übrig gebliebene Grundmasse (ohne Joghurt) die restliche Brombeersauce einrühren.

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Zuerst das hellere Mousse auf den vorbereiteten Knusperboden gießen. Im Tiefkühler ca. 20 Minuten einfrieren. Die anderen zwei Mousse bei  Zimmertemperatur stehen lassen. Ist das erste Mousse fest geworden, das nächste Mousse daraufgießen und wieder 20 Minuten einfrieren. Anschließend das letzte Mousse als Abschluss in den Tortenring gießen und mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Schluss Tortenring entfernen und mit frischem Brombeeren dekorieren.

Wir wünschen gutes Gelingen!